Les fruits et légumes d'automne

L'automne reste pour moi une saison magnifique durant laquelle la nature se pare de couleur chatoyante!

Et comme pour accompagner ce changement, les fruits et légumes de saison nous offrent aussi de belles couleurs dans l'assiette.

On mange aussi avec les yeux !

Au delà de l'esthétique de votre assiette, l'association d'aliments colorés est une façon simple de s'assurer une alimentation variée sur le plan phytochimique.

Chaque fruit ou légume peut être associé à un groupe de couleurs qui possède des propriétés interessantes pour notre organisme.

L'infographie ci-dessous vous donne un bon aperçu des propriétés par couleur.

Avant de passer à la liste des fruits et légumes de saison, ci dessous un résumé des propriétés de chaque groupe de couleur.

Groupe de couleur	Propriétés	Example d'Oligo-minéraux apportés
Blanc	Favorise le système immunitaire & réduit le mauvais cholestérol	Potassium, Allicine
Jaune / Orange	Energie et Immunité	Vitamine C, Provitamine A, Acide folique et Beta carotène
Rouge	Favorise la circulation cardio-vasculaire, Digestion	Anthocyanines, bêta-carotène et lycopène
Bleu / Violet	Antioxydant, anti-viellissement, mémoire	Anthocyanines
Vert	Anti-oxydant	Lutéine, Chlorophylle, Potassium, magnesium.

Les légumes de saisons (Europe)

L'artichaud, l'aubergine, les différents choux (vert, rave, choux fleur, brocoli, etc), les courges, les haricots, les carottes, les côtes de bettes, les poivrons, les tomates (mais dans nos contrées, c'est plutôt la fin de saison pour elles ;-)), le maïs, les patates douces.

Source:

https://www.gemuese.ch/fr/legumes-d-automne

Les fruits locaux de saisons (Europe)

Ici je mettrai en priorité en valeur les fruits locaux : Pommes, poires, noix, baies (fraises, framboise, groseilles, mûres) , kiwi, raisin.

Naturellement vous pouvez trouver dans les supermarchés d'autres fruits durant l'automne, comme les bananes, les fruits exotiques, l'avocat. En fonction de votre sensibilisation au développement durable vous pouvez les intégrer avec discernement à votre régime alimentaire ! Consommés avec modération, certains d'entre eux apportent des minéraux et de bon oligo-éléments!

Regalez vos yeux et surtout bon appétit !